屏南县代溪镇仙顶山脚下，有座美丽的村庄名叫九洋。提起九洋，人们便会想起闻名遐迩的九洋香糕。

“三百六十行，行行出状元。”民国初年，九洋村青年饶锡信到福州三角井拜师学做糕饼，好学精明的饶锡信在配料、做工上狠下功夫，他做的糕饼很快得到人们的青睐。当时交通十分不便，每天做出的香糕靠肩挑到霍童、寿山、双溪、古田等地出售，深受百姓欢迎，逢年过节，供不应求。

现年六十二岁的饶章强是九洋香糕的第三代传人，饶章强从小聪明伶俐，很早就从爷爷手中学会了这门绝活。经过数十年的锤炼，他做出的糕饼闻之则香，入口即化。

九洋香糕工序十分繁杂，技术也十分精湛。首先，精选优质糯米放在铁锅中用中火炒孰，冷却后随后倒入石磨上磨成细腻糕粉。接下来就是制糖了，将白砂糖、麦芽和水按比例倒入锅内，煮上一段时间，观察火候，待糖有一定黏度，就可以出锅了，将糕粉与制成的糖、花生、芝麻搅拌均匀，压实，切块，放入蒸层内用小火蒸熟，即可食用。

糕饼易受天气影响，容易变干变硬，不易保存，聪明的先人就用洁净白纸包装起来，保持糕饼的新鲜。饶章强经过长期摸索，进行大胆创新，采用更先进技术，将煮熟的小麦混入糕粉，使水分完全渗透到糕粉中，改用封闭的塑料袋包装。这样，即能保持糕饼原有清香，很受顾客欢迎。

人们喜欢传统手工制作的九洋香糕，是因为它不含任何添加剂，具有健胃消食、不上火等特点，而且“糕”与“高”谐音，表示生活和事业节节高升。所以从古到今民间添子、祝寿、迁徙、造屋等纷纷以糕为礼,正如古书所言:“戚友率馈糕团，多至数石，其家受之分送亲友，数日始毕。”

(原载2011年8月30日《白水洋》侨报)